Αυτή η πίτα είναι γεμάτη αρώματα, με τραγανό φύλλο και πλούσια γέμιση από φρέσκα χόρτα.

Υλικά

Για τη γέμιση:

• 1 κιλό σπανάκι (καθαρισμένο και χοντροκομμένο)

• 1 ματσάκι πράσα (μόνο το λευκό μέρος, σε ροδέλες)

• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)

• 1 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)

• 1/2 ματσάκι δυόσμο (προαιρετικά, για φρεσκάδα)

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 2 κ.σ. τραχανά νηστίσιμο ή σιμιγδάλι (για να απορροφήσει τα υγρά)

• Αλάτι & πιπέρι

Για το φύλλο:

• 1 πακέτο έτοιμο χωριάτικο φύλλο (ή 6-8 χειροποίητα φύλλα)

• Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία Γέμισης: Σε μια μεγάλη λεκάνη, βάζουμε το σπανάκι με λίγο αλάτι και το “τρίβουμε” με τα χέρια μας μέχρι να μαραθεί και να βγάλει τα υγρά του. Το στύβουμε πολύ καλά.

2. Σοτάρισμα (Προαιρετικό): Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, σοτάρουμε ελαφρώς το πράσο και το κρεμμυδάκι μέχρι να μαλακώσουν. Τα προσθέτουμε στο σπανάκι.

3. Ολοκλήρωση Γέμισης: Ρίχνουμε τον άνηθο, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και τον τραχανά (ή το σιμιγδάλι). Ανακατεύουμε καλά.

4. Στήσιμο Πίτας: Λαδώνουμε ένα ταψί. Στρώνουμε τα μισά φύλλα κάτω, λαδώνοντας το καθένα ξεχωριστά. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση.

5. Κλείσιμο: Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα (πάλι λαδώνοντας ενδιάμεσα). Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα για να κάνουμε τον “κόθρο”.

6. Ψήσιμο: Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια (χωρίς να φτάσουμε μέχρι τον πάτο) και ραντίζουμε με λίγο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.

Tips για Επιτυχία

• Στύψιμο: Το πιο σημαντικό βήμα είναι να μην έχει υγρά η γέμιση, ώστε το κάτω φύλλο να παραμείνει τραγανό.

• Ποικιλία χόρτων: Αν βρεις καυκαλήθρες ή μυρώνια, πρόσθεσέ τα! Θα δώσουν απίστευτο άρωμα.

• Αντί για τυρί: Αν σου λείπει η φέτα, μπορείς να προσθέσεις στη γέμιση θρυμματισμένο νηστίσιμο “λευκό τυρί” αμυγδάλου ή καρύδας.

The post Η Απόλυτη Νηστίσιμη Χορτόπιτα first appeared on Mama Fagito.